蛋酥花生
蛋酥花生的用料：
| 花生 | 盐 |
| 五香粉 | 红薯淀粉 |
| 鸡蛋 |
教您蛋酥花生的家常做法，怎么做蛋酥花生好吃
一、处理花生，约100g花生，入沸水锅中烫一下
二、趁热拌入盐少许，五香粉少许
三、淀粉最好用红薯淀粉，四川产红薯，所有传统的菜肴，基本用的都是红薯淀粉
四、一个鸡蛋，约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊
五、再加一点盐进去
六、调了味的花生倒入糊中拌匀
七、不停撒干淀粉，直到花生成颗粒状
八、用勺子筛去多余的粉，然后入四成油温中炸制
心食神小贴士：
一、注意花生淀粉和鸡蛋的配比，一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好，其他干粉视情况而定。二、拌好的花生要马上下锅，免得时间放久了水分把干淀粉浸湿，炸时要粘连。
三、掌握油温，太高则焦，太低温造成花生油分过重。
