豆豉茄子炒豆角的简介：

豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜，让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康，使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子，也就是放入微波炉中高火转上两，三分钟，这样茄子基本将茄子预熟，最后炒菜时只需要普通的油量，但味道一样的好吃，不信试试，很好的窍门哟。

豆豉茄子炒豆角的用料：

长条茄子	豆角
豆豉	红辣椒
大蒜	胡椒粉
盐	油

教您豆豉茄子炒豆角的家常做法，怎么做豆豉茄子炒豆角好吃

一、准备好所有原料

二、将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟

三、将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫

四、水再次开后将豆角捞出沥干

五、锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油

六、小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角

七、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味

八、翻炒均匀后盛入碗中

心食神小贴士：

一、 长条茄子切成小条后， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
二、 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
三、 炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。