茄子卤的简介：

淋在凉面上就成了茄子打卤面，好吃，但是热量不算高！因为茄子没炸过！

茄子卤的用料：

茄子3个	鸡胸肉150克
鸡蛋3个	青红彩椒各1/2个
洋葱1/2个	大蒜2小粒
八角1颗	生抽2汤匙
老抽1汤匙	糖1汤匙
XO酱1茶匙（这是按我个人喜好加的）	生粉2茶匙

教您茄子卤的家常做法，怎么做茄子卤好吃

一、鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用

二、茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟

三、鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁

四、鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用

五、起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可

心食神小贴士：

肉可按个人口味用猪肉、牛肉等，最省事的方法就是买绞好的肉，如免治牛肉、免治猪肉等
茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间
调料的种类和量可按个人口味调整，加一勺XO酱只为味道更鲜美，可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等
有什么剩菜剩肉也可以倒进去一起打卤