咸鱼烧茄子

咸鱼烧茄子的做法
2013-07-26 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜 下饭菜

咸鱼烧茄子的简介:

春节的时候老公的亲戚从海南带过来的咸鱼,差不多半米长!我这个乡下人,第一次见到这么大个的咸鱼,捡到宝似的。可能是海鱼的关系,腥味儿比较大,可我老公不大喜欢。这么大的鱼我自己吃不完,又怕夏天招虫,所以分割成小块,用油纸包好,放保鲜袋封好冷冻起来,随吃随取。若是这条咸鱼不变质,得吃上几年……煲骨头汤,烧青菜,炒饭的时候放一点儿咸鱼粒,都很提味儿。我最喜欢的吃法——咸鱼烧茄子!

咸鱼烧茄子的用料:

茄子300g咸鱼70g
蒜末一大勺生抽一小勺
水淀粉少许

教您咸鱼烧茄子的家常做法,怎么做咸鱼烧茄子好吃

一、茄子洗净切长条

二、咸鱼切碎粒

三、锅内烧热油,下茄子炸软捞出,沥去油份

四、锅内少许底油烧热,放蒜末炒香,下咸鱼粒煸炒至微黄

五、倒入炸好的茄子翻炒均匀

六、加入生抽和少许水焖3分钟,出锅勾芡即可

心食神小贴士:

1)咸鱼咸,为了健康,不建议再放盐,况且我还加了一小勺生抽
2)炸茄子想不费油,建议油温要高,冒微烟的时候倒入茄子

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