炸带鱼
炸带鱼的用料：
| 带鱼500g | 生粉若干 |
| 粉丝一小把 | 鸡蛋一个 |
| 葱 | 姜 |
| 精盐 | 料酒 |
| 胡椒粉若干 |
教您炸带鱼的家常做法，怎么做炸带鱼好吃
一、将带鱼的内脏洗干净，剪去头和尾巴稍，切成段。取干净容器，倒入料酒（多一点没关系），葱白切段、生姜切片放入，放胡椒粉、鸡蛋，再少放一点盐充分搅拌均匀，将带鱼段放入，腌制二个小时以上
二、锅烧热后倒入略多油，烧热，再晾至七成热，将腌好的带鱼段沥去多余腌汁后拍上生粉入锅油炸，炸到表皮微黄时全部捞出。转大火把油烧至九成热，炸粉丝，粉丝放入后迅速翻个面即可捞出，沥油后铺在盘底备用。再把油烧至九成热，将炸过一次的带鱼段放入，转中火继续炸，炸至表皮金黄时即可捞出，放在吸油纸上吸去多余的油分后，摆在炸好的粉丝上即可
心食神小贴士：
一、买带鱼时，要选中号大小的,不能太大或太小,太大的带鱼不容易入味，太小的炸出来肉柴。二、洗带鱼时，带鱼表面的银色物质不要去掉，以保持更好的营养价值。
三、带鱼炸好后，可根据个人口味撒点黑胡椒粉，别有风味。
