干煸鳝鱼丝的用料：
| 鳝鱼半斤（净），去头去尾去骨 | 蒜苔三两 |
| 豆瓣酱一大匙 | 老姜一小块 |
| 蒜两瓣 | 老抽两大匙 |
| 醋一大匙 | 香油一大匙 |
| 料酒两大匙 | 花椒粉一匙 |
| 盐适量 | 味精适量 |
教您干煸鳝鱼丝的家常做法，怎么做干煸鳝鱼丝好吃
一、鳝鱼切丝；蒜苔切段放一咖啡匙盐，拌匀腌上；姜、蒜均切丝
二、锅中放油烧至八成热，下鳝鱼丝用中小火煸炒七分钟
三、将鳝鱼丝推至锅的一边，放入料酒、豆瓣酱、姜蒜丝炒出香味
四、炒匀后放老抽、味精炒一分钟
五、将鳝鱼丝推至锅边，下入沥去腌汁的蒜苔炒半分钟
六、将蒜苔和鳝鱼丝一同炒匀，放醋、香油、花椒粉，铲匀后起锅装盘即成
