怀旧黑面包的简介：

改良自茨木的怀旧黑面包无需揉面，一款无油主食面包，口感介于面包与扎实绵密的蛋糕之间。黑糖量我减少在20g，甜度较低。如果喜欢甜度高些黑糖味浓些需适量增加黑糖量。除葡萄干之外增加了坚果类核桃，有嚼头。黑糖和可可的搭配，慢慢回味。方子成品量参考：15x15cm方模1个=====================================无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：

怀旧黑面包的用料：

高筋面粉120g	低筋面粉70g
小苏打3g	酵母5g
黑糖20g~80g	蛋液25g（约半个鸡蛋）
牛奶（温热至40度左右）120ml	麦芽糖10g
可可粉10g	盐1g
葡萄干适量	核桃适量

教您怀旧黑面包的家常做法，怎么做怀旧黑面包好吃

一、葡萄干以水泡开

二、包覆厨房纸吸去水分备用，核桃入烤箱烤出香味备用。

三、先将一半的高筋面粉低筋面粉，倒入料理盆。加入全部小苏打。

四、酵母和黑糖倒在一边，蛋液倒在另一边

五、温热的牛奶淋在酵母上，加入麦芽糖

六、充分混合待酵母完全融化

七、酵母完全融化后加入剩余的面粉类，可可粉，盐

八、加入葡萄干，核桃

九、刮刀翻拌至出现光泽无干粉状即可

十、一次发酵，40度发酵30分钟左右

十一、膨胀至1.5~2倍大后，用刮刀翻拌排出空气。

十二、倒入铺好烘焙纸的方模，喷水进行二次发酵，40度发酵25分钟左右

十三、烤箱预热190度，二次发酵好后放入预热好的烤箱上下火约25分钟

十四、完成！切块！热冷吃均可！

心食神小贴士：

一、 黑糖量自行依口味调整。20g基本是不甜的，可酌情加量。
二、 麦芽糖可以用枫糖浆，蜂蜜等代替。
三、 牛奶不要过热以免杀死酵母。
四、 粉类最好过筛。
五、 葡萄干和核桃可以换其他搭配。
六、 冷却后可以包好放冷冻室冻起来，能保存得更久一些