烧火腿豆腐
烧火腿豆腐的用料：
| 豆腐(北)250克 | 火腿75克 |
| 香菇20克 | 胡萝卜15克 |
| 玉兰片15克 | 酱油5克 |
| 盐1克 | 味精2克 |
| 料酒5克 | 花椒1克 |
| 淀粉(玉米)20克 | 大葱1克 |
| 姜1克 | 白砂糖10克 |
| 植物油50克 |
教您烧火腿豆腐的家常做法，怎么做烧火腿豆腐好吃
一、将豆腐放入开水内炖30分钟，见豆腐出现蜂窝时捞了
二、豆腐用凉水投凉，控净水分，切成长
三、厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条片
四、胡萝卜、兰片、火腿切成片
五、冬菇切成两半
六、葱切葱花，姜切成末
七、香菜切成段
八、勺内放油，烧热后用葱、姜炸锅，放入火腿、油菜、兰片、胡萝卜、冬菇煸炒一下
九、加酱油、料酒、白糖、花椒水（5克）、味精、精盐、肉汤，烧开后撇去浮沫
十、将豆腐下入勺内烧开后，移到小火上煨3～4分钟，再移到中火上，用水淀粉勾芡颠勺撒上香菜，淋明油出勺即成
心食神小贴士：
一、 本品需肉汤约150克；二、 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
