菠萝杏仁虾球的用料：

鲜虾20只	美国大杏仁20颗
菠萝3片	红椒半个
黄椒半个	蛋黄酱60克
柠檬汁20ml	盐5克
料酒5ml	玉米淀粉20克
糖3克	鸡精1克

教您菠萝杏仁虾球的家常做法，怎么做菠萝杏仁虾球好吃

一、准备好所有材料

二、鲜虾去头去皮去除虾线，用刀在虾后背上片开2/3，留1/3连接，不要全切开

三、把虾放入碗中，加2克盐，料酒，玉米淀粉充分搅匀，腌制5分钟

四、把菠萝和彩椒都切成大小约1cm见方的粒

五、把蛋黄酱和柠檬汁放在一起搅匀，备用

六、锅中倒入油，用大火加热至油七成热，放入虾球炸至金黄色捞出，沥干油份

七、平底锅加热，倒入调好的蛋黄酱，用中火加热，稍微稀释之后，加入糖、鸡精和剩余的3克盐

八、将炸好的虾球放入锅中

九、把美国大杏仁、菠萝粒、彩椒粒撒上，搅匀后立即关火

心食神小贴士：

一、如果你对芥末不厌恶，那么可以在蛋黄酱中再加入一大勺芥末，味道会非常神奇哦。
二、蛋黄酱可以自己做，也可以在超市买现成的。
三、柠檬汁建议用新鲜的，没有的话就用浓缩柠檬汁。
四、如果用罐装菠萝，拿出来直接切粒即可，如果用新鲜菠萝，记得要先用淡盐水浸泡半小时以上，否则会涩口。
五、杏仁一定要在菜做好之后再放，否则会变软。