滑炒里脊丝
滑炒里脊丝的简介：
传统鲁菜。色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。
滑炒里脊丝的用料：
| 猪里脊肉500g | 冬笋50g |
| 葱10g | 料酒5g |
| 盐 | 鸡精 |
| 鸡蛋清1个 | 青蒜75g |
| 淀粉 |
教您滑炒里脊丝的家常做法，怎么做滑炒里脊丝好吃
一、将猪里脊洗净，切成0.3厘米的片，再顺片切成5厘米长、0.3厘米宽的细丝。笋切细丝。青蒜切段。
二、淀粉兑水做湿淀粉，将里脊肉用蛋清，湿淀粉，精盐抓匀。
三、将料酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁。
四、炒锅内放花生油，烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，煸出香味后倒入漏勺内沥油。
五、锅内留油40g左右，放葱丝炒香后倒入笋丝，青蒜段，倒入控好油的肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放入鸡精调味，出锅。
