老干妈银鳕鱼

老干妈银鳕鱼的做法
2013-07-22 发自 心食神 浏览: 标签:下饭菜

老干妈银鳕鱼的简介:

暴雨过后天气又开始暴热了,今天一大早太阳就火辣辣的,下车没走几步就感到一身都晒得发烫,昨日已是夏至,酷暑真真切切的已经到来了。酷暑天经常说的一句话就是:今天天气这么热,吃什么好呢?今天就上一道老干妈银鳕鱼。有鱼有肉又有老干妈风味豆豉提味,肯定能使你胃口大开,让你在瞬间风扫残云般的把饭扫光。

老干妈银鳕鱼的用料:

鳕鱼400克猪肉100克
二荆条靑辣椒100克生姜
大蒜小葱

用料2

老干妈风味豆豉生抽
美极鲜味汁料酒
白糖花椒粉
胡椒粉淀粉
味精食用油

教您老干妈银鳕鱼的家常做法,怎么做老干妈银鳕鱼好吃

一、冰冻银鳕鱼稍解冻,打去鱼鳞,洗净沥干后切成约2cm见方的块后再放入滤勺里滤一下水,猪肉切成约1.5cm见方的丁

二、莴笋切成约1.5cm见方的丁,稍加盐腌一下,腌好后逼一下水

三、用2小勺老干妈风味豆豉、2小勺生抽、一小勺美极鲜味汁、1/2勺白糖兑成酱汁

四、生姜切丝、大蒜切片、二荆条靑辣椒切成椒圈

五、用1/2勺淀粉加少许水兑成水淀粉,鱼丁和肉丁放入碗中,放入1/8勺的盐,一点胡椒粉、一点花椒粉、一小勺料酒用手抓匀,然后再放入水淀粉,再用手抓一下后放一点色拉油拌匀码味10分钟左右

六、炒锅放油50ml,烧到5-6成热

七、下约10棵花椒爆锅

八、放入姜丝和蒜片爆一下,再均匀的到入鱼、肉丁快速翻炒一下

九、均匀的倒入兑好的酱汁,快速翻炒

十、放入莴笋丁翻炒一下

十一、放入辣椒圈再翻炒一下

十二、放一点味精,起锅撒上葱花

心食神小贴士:

(1)银鳕鱼一般都是冰冻的,所以稍解冻就可以切,这时切非常规则,但切好后必须再放在滤勺上滤一下水,因银鳕鱼水份重
(2)整个烹调过程必须非常迅速,不然炒出的肉就老了
(3)码味时,最后必须要放一点油,这样才能保持炒的时候水分不流失

喜欢老干妈银鳕鱼的人也喜欢

相关菜谱

水煮鱼片

水煮鱼片

Z郑拾贰老师分享的水煮鱼片的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神Z郑拾贰老...

干煎鲳鱼

干煎鲳鱼

心食神为您提供干煎鲳鱼最正宗的做法,教您干煎鲳鱼的家常做法,干煎鲳鱼怎么做好吃,...

番茄龙利鱼

番茄龙利鱼

心食神为您提供番茄龙利鱼最正宗的做法,教您番茄龙利鱼的家常做法,番茄龙利鱼怎么做...

香蒜蜂蜜煎龙利鱼柳

香蒜蜂蜜煎龙利鱼柳

心食神为您提供香蒜蜂蜜煎龙利鱼柳最正宗的做法,教您香蒜蜂蜜煎龙利鱼柳的家常做法,...

煎鳕鱼/煎带子

煎鳕鱼/煎带子

心食神为您提供煎鳕鱼/煎带子最正宗的做法,教您煎鳕鱼/煎带子的家常做法,煎鳕鱼/煎...

照烧银鳕鱼

照烧银鳕鱼

心食神为您提供照烧银鳕鱼最正宗的做法,教您照烧银鳕鱼的家常做法,照烧银鳕鱼怎么做...