红豆吐司
红豆吐司的简介：
65℃汤种
红豆吐司的用料：
| 高筋面粉475克 | 奶粉25克 |
| 细砂糖75克 | 盐8克 |
| 即溶性干酵母8克 |
用料2
| 汤种150克,B | 蜜红豆160克,D |
| 全蛋50克,B | 牛奶135克,B |
| 无盐奶油40克,C |
教您红豆吐司的家常做法，怎么做红豆吐司好吃
一、制作汤种：250克水+50克高筋面粉，小火边煮边搅拌。升温至65度，至有些稠的感觉
二、做好的汤种，倒入碗中盛出所需要的量，盖上保鲜膜放置一边待凉，备用
三、将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟左右
四、发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
五、基本发酵后的面团分割成（按需分割我将其分割为：网笼模600克左右，一斤圆头不带盖270克*2，水立方圆头不带盖270克左右）滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟左右
六、中间发酵后，将面团收口处朝下，用擀面杖擀成椭圆形
七、翻面后，洒上蜜红豆，用手稍稍压一下，卷起
八、是放网笼模的，将中间发酵好的面团，擀成网笼模的长度，擀开
九、翻面再洒上蜜红豆，卷起
十、将面团卷，收口处朝下。起放入刷好融化的无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵
十一、最后发酵温度38℃，发酵（发酵至八分满）
十二、除网笼模外，表面均匀的刷上层蛋液，放入预热的烤箱，以上火150℃/下火180℃，35分钟左右（中下层）
十三、面包出炉后，面包放在晾架上待凉
