啤酒小龙虾
![啤酒小龙虾的做法](/uploads/allimg/130721/127489.1.jpg)
啤酒小龙虾的用料:
小龙虾700克 | 啤酒 |
姜片 | 葱白一段 |
蒜瓣 | 干辣椒两个 |
花椒二十粒 | 料酒 |
盐 | 鸡精 |
教您啤酒小龙虾的家常做法,怎么做啤酒小龙虾好吃
一、将小龙虾养在水里最少一个小时,然后用剪刀去除虾须、虾钳、虾脚,拽掉虾肠,去除虾的胃部(在头顶,注意啊,别把虾脑给扔了,那可是好东西啊)和腮(在虾头两侧的硬壳里),在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身,洗好后放在盘子里待用
二、炒锅放在火上,用中小火,倒入油。油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色,再放入蒜瓣煸炒,加适量料酒,翻炒几下倒入啤酒(啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳),放入姜片和葱白段,转大火加盖,烧开后转小火。等汤汁收的差不多了,放盐和鸡精调味即可食用
心食神小贴士:
一、因为我制作美食的时候,都是我自己边做边拍,收拾虾的过程实在没有第三只手来帮我拍摄,所以请筒子们原谅,其实我是很想拍下来以飨各位读者,因为我觉得我收拾的很干净,如果有的朋友不会收拾小龙虾,请大家去“杨猫——美丽心情”的《红烧小龙虾》里看看,那里有详细的过程说明,写的很棒。二、虾烧到最后收汁,可以将花椒、姜片、葱白捞出,这样成品看起来比较美观。
三、啤酒要一次加足加够。我们家的啤酒,因为没人喝,所以都过期了,弃之浪费,用来烧菜,的确是一个不错的方法。