红烧羊肉的用料：

绵羊肉（前腿肉）	食用油
生姜	冰糖
桂皮	香叶
葱辣椒	红枣
料酒	啤酒
酱油	青蒜(大蒜叶）

教您红烧羊肉的家常做法，怎么做红烧羊肉好吃

一、羊肉切块后清洗干净

二、锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜

三、水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右）

四、用水再次冲洗

五、锅中放入适量的食用油，加入冰糖

六、中火让其融化

七、开小火加入生姜

八、加入葱结煸炒几下

九、继续加入辣椒，桂皮，香叶和红枣煸炒几下

十、加入焯过水的羊肉煸炒，开大火

十一、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒

十二、加入半碗左右的酱油翻炒上色

十三、加入一瓶啤酒

十四、再加水，直到没过食材

十五、加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时

十六、出锅前撒上青蒜即可

心食神小贴士：

一、用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热；
二、羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香；
三、做羊肉还是要慢炖不能急，2个小时是口味和营养都最佳的，时间越久，营养流失地自然也多。
四、这里的酱油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是调味的，老抽自然是上色的。
五、一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。