香菇童子鸡的用料：

童子鸡一只，约700克	香菇200克
葱	姜
蒜	料酒
盐	油
生抽	胡椒粉

教您香菇童子鸡的家常做法，怎么做香菇童子鸡好吃

一、童子鸡在菜场进行闷杀、去毛、开膛，回家后洗净、切块

二、把鸡块放到容器里,加入盐、料酒、胡椒粉和少许生抽，抓匀后腌二十分钟

三、香菇洗净，把菌柄去除，在香菇上切出“十”字纹，切下的边角料不要丢掉，可以炒青菜吃

四、炒锅放油，加入葱段、姜丝、蒜瓣爆炒，加腌好的鸡块炒至鸡肉变乳白色，放入香菇，可根据口味来加些盐，炒匀后倒入碗内

五、另取一锅，加入开水，将装好鸡块和香菇的碗放入锅中，隔水蒸30分钟，取出，撒上葱花即可

心食神小贴士：

一、香菇最好选肉厚、大小均匀的，方便切花，不仅美观，而且口感更嫩。
二、鸡块加葱、姜、蒜下锅炒一下再蒸，可以去除腥味，做出来的成菜更香。
三、隔水蒸，就是要吃这原汁原味，鸡肉鲜嫩爽滑，汤汁虽说少了些，但都是精品，这滋味，怎一个“鲜”字了得！