一、鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上
二、处理鲜活鲍鱼，用厨房剪把污秽物去除
三、如果无法分辨，可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪
四、用盐揉搓鲍鱼，一为去除腥味，二为去除黑色表面赃物
五、把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时。炖好后先尝味，因为鲍鱼本身有咸鲜味，可以不加入任何调味料，如果口味重点，可以稍微加点盐；一小时之内去准备其他的食物
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