裸麦无花果面包
裸麦无花果面包的用料：
| 高筋面粉350g（70%） | 黑麦粉150g（30%） |
| 全麦天然酵种225g（45%） | 无花果60g（12%） |
| 盐8g（1.6%） | 砂糖10g（2%） |
| 水220g（44%） | 核桃仁60g（12%） |
教您裸麦无花果面包的家常做法，怎么做裸麦无花果面包好吃
一、将所有材料一起搅拌，至面团光滑有弹性，加入核桃仁和无花果搅拌均匀
二、室温28℃，发酵90分钟
三、将面团分割成120g/个，滚圆，松弛20分钟
四、将面团排气，对折
五、对折卷起
六、卷成圆柱形
七、放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
八、发酵好后，在表面洒上低筋面粉
九、表面划上刀口
十、放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟
