红豆沙面包（汤种法）
红豆沙面包（汤种法）的简介：
原方来自《65℃汤种面包》一书中的“红豆面包”，我只不过把Q心和红豆粒馅改成了红豆沙而已。参考分量为9个。
红豆沙面包（汤种法）的用料：
| 【面团】 | 汤种84克 |
| 全蛋液适量 | 水85克 |
| 盐2.5克 | 细砂糖42克 |
| 高筋面粉210克 | 低筋面粉56克 |
| 奶粉20克 | 即发干酵母6克 |
| 无盐黄油22克 | 【内馅】 |
| 红豆沙270克 | 【装饰】 |
| 黑芝麻适量 |
教您红豆沙面包（汤种法）的家常做法，怎么做红豆沙面包（汤种法）好吃
一、汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）
二、红豆沙的制作方法：http://www.xiachufang.com/dish/751462/
三、将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。
四、将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
五、发酵结束后将面团取出排气，分割成60克1个的小面团（约9个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
六、松弛后的面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片，包入30克红豆沙，收紧口。
七、面团收口朝下，排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。
八、发酵完成后，表面刷上蛋液。擀面杖头上蘸水后沾黑芝麻，再轻轻点在面包表面的中心。（点芝麻时不要太过用力，以防发酵好的面团塌陷。）
九、预热烤箱180度，中层上下火，15-20分钟。
