一、带鱼清洗干净，切段，用少许盐，老抽、白酒，腌制30分钟
二、煎锅放油，放入带鱼，小火煎至带鱼两面金黄
三、加入热水没过鱼块，放入葱、姜、蒜、干辣椒、盐，大火烧开，再转入小火炖20分钟，最后大火收汁儿即可
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