蛏子炒豆芽

2013-07-19 发自心食神浏览：标签：快手菜

蛏子炒豆芽的用料：

一、蛏子养净吐去泥沙，洗干净，用开水泡一下，然后取出其肉，摘掉砂筋，此为“称心”（谐音）

二、豆芽摘根洗净备用，此为“如意”（形似）

三、先将豆芽入锅煸炒1分钟，以盐酒调味，然后沥去蛏子肉的水分，倒入锅内，撒些葱段姜丝旺火急炒1分钟出锅装盘

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