辣炒蛏子的用料：

蛏子1斤	料酒4茶匙
郫县豆瓣2茶匙	糖1茶匙
生抽1茶匙	蒜片少许
葱段少许	香菜段少许

教您辣炒蛏子的家常做法，怎么做辣炒蛏子好吃

一、蛏子洗净后用盐、料酒水泡20分钟

二、把蛏子焯一下水，焯水时水里再加1茶匙料酒

三、把郫县豆瓣炒出香味，下入蒜瓣炒香

四、下入焯好的蛏子翻炒，加入1茶匙料酒焖一下

五、加入半小碗开水，盖锅盖焖2分钟

六、勾芡，撒入葱、香菜拌匀即可出锅

心食神小贴士：

一、在盐水里加一点料酒可以使贝类吐沙子吐得更彻底。
二、焯水的时候加入料酒是为了使贝类进一步吐出沙子。
三、郫县豆瓣本身是咸的，又加了生抽所以就不要在加盐了，吃不了辣的可以减少一些郫县豆瓣的量。
四、此方法适还适合炒蛤蜊啊~螺丝啊~海瓜子啊什么的。