麻辣肉片
麻辣肉片的用料：
| 猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉） | 油菜100克 |
| 姜末3克 | 碎花椒2克 |
| 辣椒油1大匙 | 糖少许 |
| 酱油1大匙 | 郫县豆瓣1.5大匙 |
| 淀粉2茶匙 | 汤适量约3大匙（没有用水代替） |
| 盐适量 | 油300克 |
| 鸡蛋清1个 | 香油10ml |
教您麻辣肉片的家常做法，怎么做麻辣肉片好吃
一、将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用
二、郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用
三、炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味
四、将炒好的油菜铺在盘子底部
五、炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒
六、待肉片变色，将多余的油滗出
七、放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
八、倒入调好的芡汁炒匀
九、放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面
