核桃花炒腊肉
核桃花炒腊肉的简介：
川西北、川北的核桃花，当地人最喜欢拿它炒腊肉。每家都有自己的炒法，在此取一种简单平常的农家炒法。向诸位展示，我在平武山区羌族家庭吃到的这道餸。
核桃花炒腊肉的用料：
| 核桃花 | 腊肉 |
| 姜 | 蒜头 |
| 干辣椒 | 花椒 |
| 青辣椒 | 盐 |
教您核桃花炒腊肉的家常做法，怎么做核桃花炒腊肉好吃
一、干核桃花洗净、发涨、煮熟，过冷水备用。
二、腊肉、姜、蒜切片，干辣椒切段，青椒切丝，另取花椒一撮。（抱歉忘记把花椒拍照）
三、以淘米水浸泡腊肉半小时，以此软化瘦肉，清洁腊肉。
四、锅内注少量水，把碗内腊肉捞入锅，大火煮开，2分钟后熄火倒掉开水，留腊肉在锅中；重新开火，腊肉水分烧干，开始在锅里噼啪响时，倒些油进去翻炒；油温升高，把腊肉拨向锅边，下姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香气；依次下核桃花、青辣椒，撒盐，拌匀，炒至青椒断生即成。
