茭白炒鸡丝
茭白炒鸡丝的用料：
| 鸡胸肉适量 | 茭白少许 |
| 鲜黑木耳少许 | 蒜末少许 |
| 盐适量 | 料酒少许 |
| 香油少许 |
教您茭白炒鸡丝的家常做法，怎么做茭白炒鸡丝好吃
一、将鸡肉表面的筋膜剥除，切成细条、黑木耳切成丝
二、鸡肉条中加入盐、鸡精、蛋清、油和淀粉腌制15分钟以上
三、茭白去皮也切成条状，放入开水锅中焯烫后捞起
四、热锅凉油，放入鸡丝滑至变色，盛出
五、重新起锅爆香蒜末，放入焯好的茭白和黑木耳翻炒至熟（可以适量地加点水）
六、最后加入鸡丝、放入盐、料酒、香油，翻炒均匀即可
心食神小贴士：
一、腌制鸡肉时候加点蛋清、油、淀粉，都能让最终的鸡肉口感吃起来嫩滑可口二、茭白事先焯水可以缩短翻炒的时间
三、鸡肉质地比较细嫩，含水分多，所以要顺着肉的纤维纹理去切，才能让成菜整齐美观
