叉烧餐包
叉烧餐包的简介：
继续研究江献珠书里的粤菜方子。自己偶尔会烤叉烧，但是没有试过把叉烧和面包搭在一起这一经典的粤菜做法，参考了江献珠先生《中国点心》里的详尽做法才动手一试，除了有些小瑕疵之外还是相当成功的，下面把做法贴出来，江先生的食谱非常详尽，基本照着操作就可以。（配方是做20个的）
叉烧餐包的用料：
| 【面团】高筋面粉2杯 | 【面团】普通面粉2杯 |
| 【面团】温牛奶1杯 | 【面团】融化黄油3汤匙 |
| 【面团】砂糖1/2杯 | 【酵母】干酵母粉1汤匙 |
| 【酵母】砂糖1汤匙 | 【酵母】温水1/4杯 |
| 【馅料】蜜汁叉烧肉400-450g | 【馅料】葱段40g（大概一整根葱） |
| 【馅料】面粉3汤匙 | 【馅料】鸡汤3/4杯 |
| 【馅料】老抽2汤匙 | 【馅料】蚝油2汤匙 |
| 【馅料】麻油2汤匙 | 【蛋液】蛋黄1个 |
| 【蛋液】水1汤匙 | 【糖水】砂糖1汤匙 |
| 【糖水】开水1汤匙 |
教您叉烧餐包的家常做法，怎么做叉烧餐包好吃
一、将【酵母】中的所有配料搅在一起静置15分钟，然后和面团的所有材料和在一起，反复揉成光滑的面团，用湿布盖上醒发2-3小时
二、趁这个时间，把葱切成碎末，用小锅热些色拉油，把葱爆成金黄色。之后加入3汤匙面粉和3/4杯高汤，搅拌均匀
三、关火，将其他所有馅料的食材全部放入大碗里，搅拌均匀
四、等到面团发酵好了之后（用食指沾些面粉戳一个洞，基本不回缩就是发酵完毕了），把发酵面团打泄气，将面团分成两份，先，其中一份先搓成40cm长的面段，再切成10个剂子。
五、剂子擀成约10cm直径的皮，取2汤匙馅料，用包包子的方法包起来。包口朝下，用手将包身搓高一些
六、如法包好一份10个，再包另一份，都醒发30分钟
七、将醒发好的面包刷上蛋液
八、预热烤箱，上下火180度焗25分钟，或至包面变为金黄色
