一、鲜虾去皮挑虾线，加少许淀粉，盐抓匀，放冰箱腌一会。
二、山药、荸荠去皮，滚刀切成小块，香菇去蒂切块，全部放开水锅中焯一下。
三、橄榄油热后炒虾至变红，然后下焯好的山药荸荠香菇，迅速翻炒。
四、下料酒、盐、糖、胡椒粉，炒匀。
五、最后用淀粉勾芡，淋到菜上，就可出锅啦！
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