蓝莓慕斯蛋糕
蓝莓慕斯蛋糕的用料：
| 低筋面粉90克 | 蓝莓 |
| 全蛋5个（冰过） | 砂糖90克 |
| 色拉油70克 | 橘汁70克 |
| 香草粉2克（或香草精华数滴） | 泡打粉（BakingPowder）2克 |
| 盐2克 | 塔塔粉2克（morninglv:没有塔塔粉，用一点点白醋） |
教您蓝莓慕斯蛋糕的家常做法，怎么做蓝莓慕斯蛋糕好吃
一、分开蛋白与蛋黄备用
二、橘子水+色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。）
三、加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了）
四、分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干
五、打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐
六、慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）
七、抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合
八、剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡）。混合好后的蛋糕糊，光滑细腻
九、烤盘里面垫好烧烤纸（用黄油粘好，入冰箱冷藏），倒入盘中，快速抹平。动作要快，尽量要抹平，厚度要一致
十、放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气
十一、然后从烤盘上倒出。像一块细致柔软的海绵，怎么折都不破
十二、放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上
十三、撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸（morninglv：这一步是去蛋糕皮的过程。）,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上
十四、放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去
十五、上面的glaze可以用蓝莓Jam，加少量水或柠檬汁(几滴就够了!)煮开。也可以用别的浅色Jam(我这次用的是peachjam)加食用色素。蛋糕上的蓝莓这次用的是袋装冷冻的。当然新鲜的最好
