香辣烤鱼
香辣烤鱼的简介：
家附近有家小的烤鱼店，味道不错，只是最近涨价了。于是我想，干脆自己做，反正感觉那家鱼是越来越小，价格还越来越高，抽了个周末，干脆咱自己烤鱼吃。烤鱼最好选择刺少的鱼，比如今天我就选择的梭边鱼，只有脊骨，肉质肥美鲜嫩，烤鱼上上之选啊！
香辣烤鱼的用料：
| 梭边鱼1.5斤（钳鱼） | 醋2大少 |
| 盐适量 | 姜15g |
| 大葱3根 | 酱油1大勺 |
| 料酒2大勺 | 五香粉1/2勺 |
| 孜然适量 | 土豆3个 |
| 藕1节 | 洋葱1个 |
| 芹菜2根 | 蒜适量 |
| 豆瓣1大勺 | 花椒5g |
| 干辣椒20g | 豆豉3大勺（约50g） |
教您香辣烤鱼的家常做法，怎么做香辣烤鱼好吃
一、鱼去腮，去肚，洗净，从腹部剖开，只剩少部分脊背相连，两边腹部隔开几道口子以便入味
二、放入加了盐和醋的水中，浸泡30分钟去腥，冲洗干净后，滤干水分将于，全身涂抹少量盐
三、姜切片，大葱切丝，放入碗中
四、以此往3内加入料酒，酱油，五香粉，孜然，搅拌均匀
五、鱼腹内刷上4，将鱼背面朝上放入不粘烤盘中，背部刷上余下的调料
六、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味
|||做法２(配菜、调料准备)
一、土豆切条，泡水备用
二、姜切片，蒜去皮，芹菜、大葱洗净切成1.5寸长的段
三、洋葱切块，藕切片
|||做法３(制作过程)
一、烤箱预热220℃，将鱼放入烤箱中层上下火40分钟。中间取出，表面刷油2次。在烤制鱼的过程中，开始炒制配菜
二、锅内倒入适量水，烧开后，加入1勺盐，下土豆煮至6成熟
三、起锅，滤干水分
四、锅内倒入适量油，中小火，将土豆条下锅炸至表面金黄，起锅备用
五、锅内倒入适量油，加入姜蒜超香
六、加豆豉，豆瓣，超香
七、加干辣椒、花椒炒出麻辣味
八、倒入洋葱、藕片，适量酱油炒上色入味
九、加入炸好的土豆条、辣椒面，芹菜、大葱、孜然，翻炒均匀
十、待鱼烤好后，取出，将炒好的料全部铺到烤盘中，把鱼盖住，入烤箱220℃，五分钟，即可上桌
