一、鲳鱼洗净，沥干水分，两面各划三刀，以便入味
二、干锅，小火，烤香花椒粒，取出，用擀面杖磨细，均匀的洒在鱼身两面，以及填在鱼肚中少许
三、接着，将盐和辣椒面均匀的涂抹在鱼的两面，同时洒少许甜料酒腌30分钟左右
四、锅中放少许油（只要够抹匀锅面的就行），烧热，放入整个的蒜瓣爆香；转小火，放入鲳鱼，两面烤熟即可（烤的时候两面撒些孜然）
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