红烧牛肉面的用料：

牛肉（牛腿跟牛腩都可以）	面条
葱	姜
生抽	老抽
料酒	蚝油
盐	白糖
香菜	大蒜
自制剁椒

教您红烧牛肉面的家常做法，怎么做红烧牛肉面好吃

一、牛肉买回来提前泡一会儿水，中间倒掉血水换2-3次水，捞出沥水，切方块

二、锅中放适量清水焯下牛肉

三、焯水好的牛肉冲洗干净

四、葱切段，姜切片

五、香菜切碎，蒜切蒜花

六、牛肉下锅，放姜片葱段

七、放适量生抽老抽

八、放料酒

九、适量蚝油

十、放清水，最好一次放足水哈

十一、盖上锅盖炖煮，先大火煮开继续5-10分钟，再转小火慢慢炖

十二、中间打开锅盖放适量盐

十三、放一点点白糖调好味，再盖上锅盖继续炖煮

十四、炖到自己喜欢的熟烂口感即可，需要牛肉汤的，放水炖的时候就可以多点，最后也不用收汁太多

十五、煮一锅开水，放面条煮

十六、捞出面条

十七、直接放入牛肉汤

十八、码上牛肉块，香菜，蒜花，剁椒即可

心食神小贴士：

一、牛肉先提前浸泡换水，去血水。同时牛肉也可以吸收水分，出来牛肉口感会更好
二、牛肉切块要大一点稍稍，煮的过程会缩小的
三、炖牛肉冷水热水这个好像也不是关键啊，炖牛肉主要还是火候跟时间。一般如果不用高压锅的话，我都是先大火煮10分钟之后，转小火慢慢炖，这个时间比较久哈
四、因为要用牛肉汤做红烧牛肉面，我没有放香料。。我是有点受不了香料味的汤啊。
五、炖牛肉可以放点蚝油增味，盐放后面放。