避风塘炒蟹的简介：

做这道菜是因为在冰箱中翻出2块被我忘记的面包，一根法棍的两头，被冻得硬梆梆，掷地有声，连拿来做面包布丁都没办法。好吧我知道用螃蟹来消耗干面包神马的就跟茄鲞一样不靠谱，不过好歹也是道经典菜式不是。如果你家只有新鲜面包，也可以将面包放烤箱内烤干再用。

避风塘炒蟹的用料：

螃蟹500g	干掉的面包30g
小个蒜头一整个	干辣椒5个
姜一小块	干豆豉2大勺
淀粉3大勺	料酒2大勺
盐适量	糖一小撮

教您避风塘炒蟹的家常做法，怎么做避风塘炒蟹好吃

一、螃蟹清理好斩件，钳子用刀背拍裂，加料酒和少许盐腌制10分钟

二、干面包用料理机打碎成面包屑，蒜头压成蒜蓉，干辣椒剪碎，干豆豉切碎待用

三、将腌好的螃蟹用厨房纸擦干，切口处沾干淀粉

四、锅内放稍多的油烧到7成热，螃蟹抖去多余的淀粉下油锅煎炸3-5分钟至壳全部变红色，捞出滤油

五、转小火，锅内留少许底油，下蒜蓉炒半分钟

六、下豆豉和面包屑继续小火伴炒至金黄色，加适量盐和一小撮糖调味

七、下干辣椒和螃蟹翻炒1-2分钟即可，出锅后将面包屑均匀的撒在螃蟹上

心食神小贴士：

1，螃蟹下油锅前一定要擦干水分，不要一次煎太多，可以分批进行，锅内拥挤会降低温度让螃蟹吃进太多油
2，炒蒜蓉要小火，如果锅内温度太高可以先离火炒，蒜蓉很容易焦要小心
3，炒蒜蓉和面包屑时要不停用锅铲切拌防止粘连成团
4，豆豉很咸，所以先炒豆豉后再按口味加盐
5，干辣椒也很容易糊所以最后下