自制美味小蛋糕
自制美味小蛋糕的简介：
打硬蛋白做蛋糕【自制美味小蛋糕】做好小蛋糕，就注意一点就成：蛋白到干性发泡！具体的操作方法就是：把蛋清倒在一个无水无油的干净盆里，加几滴白醋或现挤的柠檬汁，用电动打蛋器，先以中速开始搅拌，蛋白会开始呈泡沫状，此时加入1/3白糖，继续以中高速搅拌，搅拌至开始呈现半固体状，蛋白向上膨胀隆起；这时再从边缘加入1/3白糖，不要直接将糖从正中央倒入，以免破坏蛋白的打发。继续用高速打发，将打蛋器提起时，蛋白隆起的尖端尚不能维持固定的形状，此时蛋白已至第一阶段的打发状态（Softpeak）。最后加入剩下的1/3白糖，能更稳固打发的蛋白，也能使打发的蛋白光亮平滑。最后以高速打发，打发直到蛋白坚固有光泽，提起打蛋器时，蛋白尖端能维持形状而不弯曲，蛋白已到达干性发泡（Stiffpeak）阶段，整个过程大概7分钟左右，也就是通常说的打得足够硬了。干性发泡的蛋白，只要跟蛋黄糊混合均匀，就可以烘焙出满意的小蛋糕了。
自制美味小蛋糕的用料：
| 橙汁50克 | 低筋粉90克 |
| 蛋黄5个 | 色拉油50克 |
| 蛋清5个 | 白糖70克 |
教您自制美味小蛋糕的家常做法，怎么做自制美味小蛋糕好吃
一、蛋黄、色拉油、橙汁混合均与后，筛入低筋粉，混合均匀
二、蛋白分三次加入白糖，打到干性发泡
三、分三次把蛋白糊，加入蛋黄糊，用切拌的方式混合均匀
四、倒入直径8cm的小蛋糕模具
五、预热烤箱180度，上下火烤30分钟。如果模具小烤20分钟左右即可
心食神小贴士：
只要蛋白打发的好，基本就会做出满意的小蛋糕了。烤制完成，满屋都飘着蛋糕的香味。
