黑芝麻大理石戚风的简介：

小时候一看到电视里播南方黑芝麻糊的广告就流口水有木有。。。长大后还是对黑芝麻无比的热爱啊！风味浓郁的黑芝麻糊搭配清爽的原味面糊，就诞生了戚风的全新口感！我用的是14cm，6寸的模具哦~

黑芝麻大理石戚风的用料：

蛋黄20g（1个）	细砂糖A15g
色拉油25ml	牛奶40ml
低筋面粉20g	高筋面粉20g
盐少许	无糖黑芝麻酱30g
蛋白100g（2.5-3个）	细砂糖B20g
塔塔粉1.5g

教您黑芝麻大理石戚风的家常做法，怎么做黑芝麻大理石戚风好吃

一、将所有材料事先称好，若黑芝麻酱发生水油分离，要搅拌过后再称量使用。烤箱预热175度。

二、蛋黄蛋白分开，注意装蛋白的盆不能有一点点油一点点水。

三、高筋面粉和低筋面粉加盐过筛两次。

四、将蛋黄和三分之一的细砂糖A倒入搅拌盆里，搅至砂糖粒消失，呈现柔滑状，再将剩余的砂糖A分两次加入，同样的方法搅拌。

五、将色拉油加入步骤4的面糊中，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀。

六、将过筛后的面粉加入步骤5中的面糊，用打蛋器搅拌到没有粉状为止。

七、打蛋白时，细砂糖B和塔塔粉混在一起，分三次加入，打蛋白至呈圆锥状立起为止，

八、立即将步骤6中的面糊倒入蛋白中，快速拌5-6下，用橡皮刮刀搅拌均匀。（不要画圈搅拌！）

九、将步骤8中的面糊取出三分之一放到黑芝麻酱里，拌匀。剩余的三分之二面糊倒入模具中。

十、将拌匀好的黑芝麻面糊倒入模具中，用牙签挑出大理石形状。

十一、大力震几下模具，排除大气泡，放入预热好的烤箱中层，170度，30分开始烘烤。

十二、烤好后将模具整体倒扣在烤架上放凉。放凉后再用戚风刀取出，脱模。

十三、最后一步就是—————开吃！哇哈哈~~

心食神小贴士：

一、 我的模具是14cm的，如果是17cm的用量二倍，20cm用量四倍，以此类推哦~
二、 这里用的是黑芝麻酱，不是黑芝麻糊哦。如果你的黑芝麻酱是甜的，那么就适量减少细砂糖A的用量。
三、 使用塔塔粉可以稳定蛋白，但最多可以用总蛋白量的3% 实际操作中，一、5g已经足够。