一、取鲅鱼的中段，沿背脊处剖开，剔除鱼大骨，洗净后用厨房纸搽干表面水分，加入盐、料酒、胡椒粉腌渍半小时备用
二、平底锅倒入油烧至6成左右热，将鱼块表面拍上薄薄一层干淀粉，放入锅内文火煎至鱼肉成熟，表面呈金黄色取出装盘
三、柠檬半个榨取果汁，加入白砂糖、淀粉和适量清水调匀；将锅内煎鱼的油控干，倒入甜酸汁勾芡，淋在鱼身上便可
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