青椒豆腐烧鸡
![青椒豆腐烧鸡的做法](/uploads/allimg/130712/269290.1.jpg)
青椒豆腐烧鸡的用料:
鸡肉 | 豆腐 |
青椒 | 红椒 |
干香菇 | 大葱 |
生姜 | 大蒜 |
盐 | 料酒 |
冰糖 | 生抽 |
老抽 | 味精 |
教您青椒豆腐烧鸡的家常做法,怎么做青椒豆腐烧鸡好吃
一、将鸡肉清洗干净,剁成骨牌大小的小块
二、取一个大盆,剁好的鸡肉块放入其中,加入一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟
三、做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去
四、一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色
五、OK!把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒
六、让每一块鸡肉都均匀粘上糖色
七、倒入开水
八、水稍微多一些,因为一会儿要放豆腐
九、干菇清洗几遍,洗净泥沙,然后将泡发好的干菇连同泡菇子的水也一并倒入(因为我买的干菇比较小,所以可以整粒倒入,如果太大的话,稍微切一切。)
十、豆腐切骨牌大小(提前汆一下水,去除生味,也不易碎裂)倒入锅中
十一、一勺盐、一粒八角,用锅铲搅拌均匀,改小火,加盖炖个15分钟
十二、期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时,将青椒倒入
十三、翻炒几下,利用锅里的热气炒至断生即可
十四、半勺味精,翻炒一下,盛出上桌~~