此菜不用面粉改用红薯淀粉，又加入了茄子，和韭菜吃起嫩香。
一、茄子切丁，韭菜切碎。
二、鸡蛋放盐打匀.加入茄子丁，韭菜。和湿淀粉继续打匀。
三、热锅放入少量的油用勺子把和的糊倒入锅中。煎熬至金黄。
四、翻一面继续煎至金黄便可。
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