清蒸开屏鲈鱼的简介：

家里人吃鱼还是喜欢清淡口味的，所以我做清蒸鱼比较多，鲈鱼更是适合清蒸的做法，所以今天咱吃清蒸鲈鱼。本来想一整条的蒸了，可是鱼有点大，鱼盘倒是能放下，就是锅没有那么大，对着鱼摆弄了半天，最后决定还是切开了蒸吧。考虑到我家小子是颜控，食物不好看味道再好也不吃，随决定就来个开屏的造型吧。

清蒸开屏鲈鱼的用料：

鲈鱼一条（大约重900克）	料酒
盐	葱段
姜片	蒜片
蒸鱼豉油	糖
枸杞	葱花
香菜末

教您清蒸开屏鲈鱼的家常做法，怎么做清蒸开屏鲈鱼好吃

一、鲈鱼去鳞去鳃及内脏，清洗干净

二、切去头和尾

三、将鱼身中间部分切成片，大约0.5cm宽

四、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆，加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时

五、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片

六、将鱼片依次一次摆放盘中，鱼头放中间，鱼尾塞在鱼头底部

七、上面再撒一层姜片、葱段、蒜片，摆上枸杞

八、锅内烧开水，将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟

九、捡去上面的葱姜蒜等调料

十、控出蒸鱼盘底部蒸出的汤水，加蒸鱼豉油和少许糖烧开

十一、均匀浇在鱼身上

十二、用枸杞、葱花和香菜末装饰即可上桌

心食神小贴士：

一、鲈鱼鳞很细小，注意刮干净；
二、切鱼片的时候将鱼背立起来切比较省力，不容易切坏；
三、蒸鱼前的腌制过程不能省，这个是蒸鱼是否入味的关键；
四、根据鱼的大小定蒸鱼的时间，千万不要将鱼蒸老了；
五、用蒸出来的鱼汁做浇汁更美味。