蕃茄炖鱼的用料：

草鱼块500克	中型蕃茄4颗
香葱3根	姜片4片
姜蓉5克	葱花5克
盐1/4小匙	米酒1小匙
玉米淀粉20克	蕃茄酱2大匙
砂糖1大匙	生抽2小匙
白胡椒粉1/8小匙	鸡精1/4小匙

教您蕃茄炖鱼的家常做法，怎么做蕃茄炖鱼好吃

一、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段

二、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

三、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干

四、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

五、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

六、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

七、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下

八、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

九、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

十、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了

心食神小贴士：

一、我买的是超市里已经处理好的鱼块，所以制作起来相当的简单。个人觉得鱼尾和鱼腩的肉是最好吃的。除了用草鱼也可以用鲈鱼，马鲛鱼等不多剌的鱼来做。

二、粘了粉的鱼块煎起来不会粘锅，而且煮好后不需要再另制水淀粉勾芡，给鱼块粘粉时不要粘的太多，会影响口感。

三、4颗蕃茄我分成了两种口味，一半是切成碎丁先煮成蕃茄泥，另一半是做成块状后煮，这样的话酱汁浓香， 而且又能吃到整颗的蕃茄。