柠檬蛋白派
柠檬蛋白派的用料：
| 面粉165克，派皮材料 | 柠檬汁3滴，蛋白霜材料 |
| 蛋白3个，蛋白霜材料 | 黄油60克，柠檬蛋黄馅材料 |
| 盐少许，派皮材料 | 冰水2大勺，派皮材料 |
| 砂糖100克，蛋白霜材料 | 玉米粉60克，柠檬蛋黄馅材料 |
| 水500ml，柠檬蛋黄馅材料 | 蛋黄3个，柠檬蛋黄馅材料 |
| 柠檬皮屑适量 | 香草粉少许，蛋白霜材料 |
教您柠檬蛋白派的家常做法，怎么做柠檬蛋白派好吃
一、面粉和盐过筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，松弛１小时
二、烤箱预热１８０度。派皮铺入派盘，用叉子叉出小孔。铺上锡纸，压上重物（米，红豆等），入烤箱２０分钟
三、柠檬蛋黄馅做法：用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀
四、锅内放入蛋黄，砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热
五、边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
六、离火后加入黄油，搅拌均匀
七、稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面。放入冰箱冷藏
八、蛋白霜：将蛋白放入盆内，加入柠檬汁打至６分发。分次加入砂糖与香草粉打至硬挺。倒在３上，按个人喜欢做造型
九、烤箱１８０度表面上色即可。（约５－１０分钟）
心食神小贴士：
1，查了很多的方子，蛋黄馅内的糖粉都非常的大，个人认为过甜。可减少砂糖量，蛋黄馅内大约放了８０克。2，煮内馅时一定要稠，才易成型。
