肉末咸鱼茄子煲
肉末咸鱼茄子煲的用料：
| 茄子两条 | 青咸鱼一小块 |
| 肉末一点 | 大蒜六瓣 |
| 生姜 | 香葱 |
| A玉米淀粉2大匙（裹茄子用） | A玉米油小半碗 |
| B生抽1大匙 | B老抽1/4小匙 |
| B陈醋1大匙 | B砂糖1又1/2小匙 |
| B鸡精1/4小匙A |
教您肉末咸鱼茄子煲的家常做法，怎么做肉末咸鱼茄子煲好吃
一、肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用
二、咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块，茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用，大蒜、生姜剁成碎香葱切成末
三、将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油
四、锅内倒多油油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软,沥油备用
五、将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
六、放入拌好的肉末小火煸炒至出油脂放入咸鱼丁炒出香味加入炸好的茄条后一起装入小砂锅
七、砂锅内加入半碗清水倒入事先调好的调味B中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可
