香辣豆豉干烧鲈鱼的用料：
| 鲈鱼一条，1斤左右 | 葱 |
| 姜 | 蒜末 |
| 干红椒10个左右 | 豆豉1小勺 |
| 郫县豆瓣酱1小勺 | 甜面酱1小勺 |
| 料酒1小勺 | 白砂糖少许 |
| 香菜少许 | |
教您香辣豆豉干烧鲈鱼的家常做法，怎么做香辣豆豉干烧鲈鱼好吃
一、把剖膛去鳃处理后的鲈鱼洗净，表面用厨房用纸擦净水分，表面斜着开花刀，容易入味；豆豉切碎备用
二、热锅凉油，放入鲈鱼两面煎至表面焦黄，盛出备用
三、锅中留底油，放入葱姜蒜末和干红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉爆香
四、放入开水
五、放入煎好的鱼，大火煮开后转小火，炖10分钟左右，中间不用翻面，用铲子不断的往鱼身上泼汤汁，汁收的差不多即可，因为酱汁有咸味，不用再放盐
