泡菜芋儿鱼头煲的简介：

如果家里哪天吃水煮鱼片或者跳水鱼的话，鱼头和鱼尾一般就会被我专门留出来，为下一顿的鱼头汤做准备。顺便还会留些片好的鱼片，以丰富鱼头汤的内容。泡酸青菜是婆婆自己腌的，用四川特有的大叶青菜，也叫青菜。烧菜做汤都很棒，直接做小菜佐粥下饭也黑巴适。

泡菜芋儿鱼头煲的用料：

教您泡菜芋儿鱼头煲的家常做法，怎么做泡菜芋儿鱼头煲好吃

一、锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去

二、烹入几滴料酒，小火慢慢煎，煎至鱼头表面金黄

三、加入三碗热水

四、大火！记得一定是大火煮开

五、盖上锅盖，继续大火滚煮，怕溢的话，可以将锅盖移开一条小缝

六、这个时候，可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段

七、揭开盖子，将芋儿放入

八、接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯

九、鱼片提前用白胡椒和盐，少许清油腌制一下。待芋儿煮软后，就可以下汆鱼片了

十、鱼片下锅后，只需数10下就可以关火了，鱼片会非常嫩哦

十一、鲜韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯

心食神小贴士：