经典牛排的简介：

简单，经典的牛排。把牛肉的汁水全都锁在肉的内部，只要撒些黑胡椒末和盐，就非常美味，咬下去鲜嫩多汁。可以全程用平底锅煎，也可以先用平底锅煎再入烤箱烤。

经典牛排的用料：

牛排	黑胡椒
盐	黄油

教您经典牛排的家常做法，怎么做经典牛排好吃

一、牛排用厨房纸吸干水分，两面撒上黑胡椒末。

二、平底锅大火预热1分钟以上，手放在上方明显感到热气。

三、切一小块黄油放进锅里，立刻把牛排放进去，每面煎40秒左右，至表面稍微有些焦。

四、用夹子把牛排夹起，把牛排的侧面一圈也煎得像上下两面一样。

五、把牛排放进预热好180度上下火的烤箱里，牛排尽量贴近上方的加热管，距离5-10cm，烤8分钟。

六、取出牛排，撒上盐。

心食神小贴士：

0. 牛排口感和味道怎样，原材料也很重要。中国的牲口屠宰基本上就是放血屠宰，没了血水做出来的牛排就少了鲜甜的味道，这是牛排味道的精髓。所以如果条件允许最好买进口的专门做牛排的肉，一方面味道好，另一方面经过除菌处理，在做半熟牛排时卫生也有保障。
一、 牛排煎之前一定要吸干水分，否则下锅一煎，牛肉内的水分会被煎出来，肉变得非常干韧，没有味道。
二、 牛排煎之前绝对不能洗，洗了就毁了，原因同一、 而且一旦洗了即使用厨房纸去吸水也没救了，因为水分已经渗进去了。
三、 用大火煎是为了快速让牛肉表面熟透，等于形成了一层盔甲把内部的汁水最大限度地锁在牛肉里，将侧面一圈也煎熟就是为了防止肉汁从侧面没煎熟的地方流失。
四、 煎侧面时夹子只是扶住牛排让它立起来，千万不能压牛排，否则汁水会流失。
五、 入烤箱烤的时间要根据牛肉本身的厚度调整。
六、 如果没有烤箱，可以改用小火每面煎4分钟左右。一个很好的方法是一开始用大火煎时只用平底锅的一角，这样平底锅的另一角就不会很热，大火煎完之后就可以把牛排移到不热的那一边用小火煎。