生炒甲鱼的简介：

老爸烧甲鱼水平一流，他诱惑小盆友的招牌菜就是红烧甲鱼。小子经常津津乐道，说起暑假去他那儿，和哥哥二人，一人面前一碗甲鱼，吃得够爽。我们家小子经常说，我不喜欢吃鱼，但甲鱼，我爱吃。吃甲鱼，他一般指定，用舅公的方法做，甲鱼烧肉。前几天，老爸提着甲鱼来我家，说小子上周病了，要补补。俺一看，还没杀呢，赶紧说：不要，不要，太麻烦，我不想杀生！老爸说，很方便，用水烫一下，马上就好。我在那里嘀咕，正好表哥来我家，自高奋勇说：看哥哥的，我只要几分钟。我在一旁看了，真的只有几分钟，俺这个哥不是一般的强！表哥把杀好的甲鱼洗干净后用水多浸泡几次，冲去血水后，顺便又教我一招，用料酒和胡椒粉腌一下，炒时用水冲洗，这样炒出来会更嫩。或者当天来不及吃，这样腌好放入冰箱冷藏，第二天用水冲洗一下，味一样好！所以这个绝招就是把甲鱼先用料酒和胡椒粉腌至少10分钟。今天是高考第一天，掐指掰手算一下，高考离我已是20年的事了！考生这几天需加强营养，补充些蛋白质，现在考的不仅是孩子，还有家长啊。一位同事，女儿即将高考，她买了三勒浆给孩子，正好和班主任说起此事，班主任用责怪的语气说：“怎么，你才买呀！”敢情好多孩子早就在吃这些补品了。我看药补不如食补，还是给孩子多吃些有营养的水果和菜吧！

生炒甲鱼的用料：

教您生炒甲鱼的家常做法，怎么做生炒甲鱼好吃

一、甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮（具体处理方法见这里）。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

二、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火

三、5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅