红烧猪肘

2013-07-09 发自心食神浏览：标签：

红烧猪肘的简介：

猪肘是位于蹄膀与猪脚中间一段，无蹄膀之肥油，猪脚心之异味，却有前者肉质圆润，后者糯性嚼性，为上品肉。

一、猪肘焯水，拔毛洗净；

二、砂锅放没过猪肘的水，加入生姜，老抽，生抽，冰糖，料酒，大火烧开，转小火；

三、提早20分钟加盐，关火，加葱段。

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