豆腐烧牛腩的用料：

牛腩肉600克	北豆腐400克
郫县豆瓣两大勺	冰糖少许
盐适量	料酒少许
酱油1大匙	油适量
肉汤（或开水）适量	姜2片
大料（八角）3粒	桂皮1小块
花椒10粒	草果1个
陈皮1块

教您豆腐烧牛腩的家常做法，怎么做豆腐烧牛腩好吃

一、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末

二、将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用

三、炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒

四、放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖

五、加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料

六、烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟

七、豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味

八、将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅

九、加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可

心食神小贴士：

牛肉：富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。