蒜香叉烧排骨的用料：

排骨	大蒜
叉烧酱两勺	生抽2勺
白糖适量	盐适量
朗姆酒10ml（米酒）

教您蒜香叉烧排骨的家常做法，怎么做蒜香叉烧排骨好吃

一、蒜扒皮，拍碎，切末

二、放入两大勺叉烧酱

三、倒入两勺酱油

四、加入1茶匙盐、少许白糖

五、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）

六、搅拌均匀即可

七、买肋排一扇，洗净，控干水分

八、分割开

九、将小肋排放入一个平底的容器内

十、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面

十一、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜

十二、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁

十三、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤

十四、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时

十五、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可

心食神小贴士：

一、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。
二、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。
三、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。
四、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。
五、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。
六、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。