自制烤鲅鱼干的用料：

新鲜大鲅鱼

盐

用料2

鲅鱼干	辣椒粉
孜然粉	孜然粒

教您自制烤鲅鱼干的家常做法，怎么做自制烤鲅鱼干好吃

一、平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去

二、翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉

三、摘除鱼内脏

四、清洗干净，沥干水分

五、均匀地撒上一层薄盐

六、腌制半天

七、放在通风处，晾干

八、一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱

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做法２(烤鲅鱼干)

一、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块

二、平铺在烤盘上

三、烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟

四、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次

五、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟

六、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟

心食神小贴士：

鱼干温馨提示：
一、想要片完整的鱼肉，鱼先冷冻下，更容易操作；
二、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量，想要长期保存，盐的量要大，短期内食用，少一点盐的好；
三、腌制的时间长短也要视保存期长短来定，长期保存的，至少要腌制一天一夜，中间要给鱼翻身，上面要压重物，这样鱼才会腌得透彻；
四、晾晒时间三五天都行，我晾一天，其实就是表皮风干而已，烹饪的时候，直接下锅，无需浸泡；
五、鱼干要放在低温处密闭保存，否则易变色变质，特别是夏天过后，容易变味。所以自己晾晒，还是一次少做，现做现吃，口感和味道都好。
烤鲅鱼干温馨提示：
一、烤制时间视自己的烤箱功率和鱼的大小而定；
二、调味料视个人口味喜好自由添加，什么也不加，只抹油烤香，味道也不错；
三、中间多刷自己几次油，烤出的鱼肉更香；
四、鱼干整条烤制，更有氛围，我的烤盘装不下，所以分割了；
五、烤好的鱼干，冷热食均可。