蹄花冻的用料：

猪蹄适量	八角少许
葱少许	老姜少许
盐少许	白糖少许
芝麻少许	香菜少许
香醋少许	辣酱少许
生抽少许

教您蹄花冻的家常做法，怎么做蹄花冻好吃

一、买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净

二、锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下,?捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈

三、高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角,少许料酒

四、放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水

五、盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下

六、葱、姜片、八角捞出,?猪蹄捞出,汤留用

七、给煮好的猪蹄去骨头,?剩下肉、猪皮、蹄髈筋,?将其切小块

八、取一个玻璃保鲜盒（家里用的盘子也行）,将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。?晾凉,?放冰箱冷藏室,?冷藏成型即可

九、从冷藏室取出，去掉表面一层油,剩下的切小块

十、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料。?沾着吃吧开始

心食神小贴士：

一、猪蹄切的大小不一定，可以大块一点，反正最后是要去骨的，我这个是让师傅给切好了拿回来的，因为剁这个我实在头大的很~~哈哈
二、猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清.
三、煮猪蹄的时间，看你切的大小，但是一定要熟烂，这样才能去骨呀
四、煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的蹄花冻就不Q啦
五、煮猪蹄盐不要放太多，有点咸味儿就可，还是沾酱汁吃的
六、去骨之后，肉、猪皮之类的切小块，大小自己看着办，我这个切的有点小了，呵呵
七、最后蘸酱自己喜欢着搭配好了~~呵呵呵