铁锅鱼头炖豆腐
铁锅鱼头炖豆腐的简介：
今儿就请大家品尝乡土气息的东北家常菜铁锅鱼头炖豆腐。
铁锅鱼头炖豆腐的用料：
| 鱼头1个约400克左右 | 豆腐250克 |
| 食用油 | 蒸鱼豉油 |
| 料酒 | 胡椒粉 |
| 盐 | 糖 |
| 葱 | 姜 |
| 蒜 | 大料 |
| 草果 | 淀粉 |
教您铁锅鱼头炖豆腐的家常做法，怎么做铁锅鱼头炖豆腐好吃
一、将鱼头收拾干净
二、豆腐焯水
三、将焯过水的豆腐切成小块备用
四、锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄
五、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香
六、加入适量开水，以没过鱼头为宜
七、加白糖、胡椒粉、大料、草果
八、烹入料酒，加盖小火炖煮
九、将鱼汤炖至奶白色
十、将豆腐下锅
十一、烹入蒸鱼豉油小火慢炖
十二、待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可
心食神小贴士：
一、鱼头选取鳙鱼头为好，就是老百姓所说的胖头鱼；二、现将鱼头两面煎一下，炖出来的汤就是奶白色，味道好；
三、豆腐焯水后炖的时候不容易散掉；
四、此菜不宜做的太干，连汤带水好吃还有营养。
